Clémence est cheffe autodidacte. Elle fait d’abord ses armes en cuisine avant d’ouvrir son restaurant méditérannéen en plein cœur de Paris : Gomi. 

Début 2024, elle fait évoluer son ambition pour faire de Gomi une aventure culinaire événementielle, où tout est pensé pour répondre aux enjeux d’une nouvelle clientèle. Le restaurant ferme alors ses portes et se délocalise dans un laboratoire de l’est parisien.

Derrière chacune de nos recettes se cache son esprit créatif et son goût audacieux. Clémence est à la fois la tête pensante des menus et la force qui développe nos idées les plus inattendues. Avec Blue, son associée, elle pilote la stratégie et le développement de Gomi, en explorant sans cesse de nouvelles façons de créer et surprendre.

Pour elle, la cuisine ne se résume pas aux saveurs : c’est une manière de partager et de créer des expériences uniques.